八宝辣酱的家常做法 八宝辣酱怎么做好吃

“八宝辣酱是上海的传统美食，也是家常菜中出镜比较高的一菜，色泽鲜亮，味道鲜香，微辣，微咸，开胃。做上一点或配点粥，或者煮上一碗面炒点辣酱做浇头，再或者做点饼包起来都是很好的选择！！今天做的这个在传统的基础上按家人的爱好做了加减，喜欢的可以试一试！”

食材明细

主料

瘦猪肉:

炒工艺半小时耗时简单困难程度

八宝辣酱的制作方法步骤

1筹备的材料。2猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。3花生米在油锅中小火炸熟捞出。4香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。5冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。6炸花生米的油加入姜末炒出香味。7加入肉丁炒散。8加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。9炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。10再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。11炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。12最后撒点熟芝麻，葱花就能。

小技巧

1.炒酱的油要多才美味，吃到最后基本就剩一层油在碗底。
2.食材按成熟的难易度加入。
3.无需再加盐了。